酸汤鱼火锅配什么菜好吃

酸汤鱼火锅配什么菜好吃

酸汤鱼火锅可配以下菜品：

一、材料：

芙蓉豆腐2块；玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙。二、做法：

将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用；蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用；将芙蓉豆腐块均匀沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上柴鱼丝；热锅，放入适量的油，待油温烧热至150度，将豆腐块放入锅中，以大火炸至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上的酱汁即可。

鱼火锅什么东西不能一起吃

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料，有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。根据用鱼的不同，鱼火锅不能和以下东西一起吃：

带鱼、鲈鱼：不可与甘草、荆芥同食。鲤鱼：不能和绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉一起吃，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克会引起消化道癌肿。鲫鱼：不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一起吃，还有吃鱼前后不能喝茶。大黄鱼：不能与中药、

鱼火锅的蘸料有多少种

1、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

2、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

3、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

4、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

5、麻酱料：芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

6、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

7、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

黑胡椒鱼火锅怎么做

材料：鱼、黑胡椒酱、料酒、食油、面粉、高汤、香菜。

做法：

1、将鱼改成小块，撒上料酒和盐，腌制约8分钟。

2、锅里倒入食油，将腌制好的鱼块撒上面粉。待锅里的油烧至五至六成熟，将鱼块一块块置入，放完之后，改成小火。

3、火候大大小小重复几次，鱼块炸成金黄色即可取出。

4、另外起锅，将黑胡椒酱倒入锅内，再倒入高汤，烧开，勾芡粉，再倒入炸好的鱼块，翻炒几次，即可盛盘。

家常做鱼火锅的方法

1、底料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

2、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。