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卤鹌鹑蛋正确方法

更新时间: 2026-05-04 12:15:19

卤鹌鹑蛋正确方法

1、食材:鹌鹑蛋、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。

3、水煮开后,关火。盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒,酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可。

卤鹌鹑蛋怎么做

1、准备好用料:鹌鹑蛋400克,盐8克,红烧酱油1勺,八角3个,桂皮1块,干辣椒3个。

2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟,清洗干净。

3、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣,味道刚刚好。

4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中,倒入少量清水。

5、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺。

6、撒入盐,开中火卤煮10分钟,熄火,用小勺子敲碎蛋壳,再开小火卤煮10分钟即可。

鹌鹑蛋的吃法 香卤鹌鹑蛋简单又好吃

把香料一起下锅炒香,干锅炒。

放入少量的盐,一大勺的白糖,三勺的生抽,如果是给孩子做吃的,不要用老抽,老抽细菌较多最好是炒菜时用。

用开水烫一下,搅拌均匀。

把鹌鹑蛋去壳,放入卤汁浸泡,两小时以后取出即可。

清卤鹌鹑蛋的做法

1、主料:鹌鹑蛋400克、生抽10克、蚝油20克、鱼露30克。

2、辅料:八角2个、生姜5克。

3、八角洗净,生姜洗净去皮切薄片。

4、鹌鹑蛋清洗一下沥干水。

5、砂锅里放入生抽,蚝油,鱼露(鱼露是咸的所以没放盐)。

6、把鹌鹑蛋放到砂锅里。

7、加入适量的水,放八角和生姜片。

8、盖上砂锅的盖子大火煮20分钟。

9、煮开以后转小火再继续煮30分钟。

10、煮完设定的时间后关火放凉。

卤鹌鹑蛋的做法有哪些

主料:鹌鹑蛋20个、茶叶适量;

辅料:盐适量、辣椒2个、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖;

步骤:1、将鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟;

2、准备好卤蛋的配料;

3、将煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉,放在保鲜盒内加适量清水;

4、盖好盒盖,双手握住保鲜盒,上下左右晃动数下;

5、再煮锅中加入适量清水,放入所有配料,大火烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味;

6、大火烧开后转小火煮15分钟,煮出卤料的香味;

7、最后把鹌鹑蛋放入卤汁中浸泡至入味即可。


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