卤鹌鹑蛋正确方法

卤鹌鹑蛋正确方法

1、食材：鹌鹑蛋、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

3、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉即可。

卤鹌鹑蛋怎么做

1、准备好用料：鹌鹑蛋400克，盐8克，红烧酱油1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒3个。

2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净。

3、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好。

4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水。

5、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺。

6、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可。

鹌鹑蛋的吃法 香卤鹌鹑蛋简单又好吃

把香料一起下锅炒香，干锅炒。

放入少量的盐，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是给孩子做吃的，不要用老抽，老抽细菌较多最好是炒菜时用。

用开水烫一下，搅拌均匀。

把鹌鹑蛋去壳，放入卤汁浸泡，两小时以后取出即可。

清卤鹌鹑蛋的做法

1、主料：鹌鹑蛋400克、生抽10克、蚝油20克、鱼露30克。

2、辅料：八角2个、生姜5克。

3、八角洗净，生姜洗净去皮切薄片。

4、鹌鹑蛋清洗一下沥干水。

5、砂锅里放入生抽，蚝油，鱼露（鱼露是咸的所以没放盐）。

6、把鹌鹑蛋放到砂锅里。

7、加入适量的水，放八角和生姜片。

8、盖上砂锅的盖子大火煮20分钟。

9、煮开以后转小火再继续煮30分钟。

10、煮完设定的时间后关火放凉。

卤鹌鹑蛋的做法有哪些

主料：鹌鹑蛋20个、茶叶适量；

辅料：盐适量、辣椒2个、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖；

步骤：1、将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟；

2、准备好卤蛋的配料；

3、将煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水；

4、盖好盒盖，双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下；

5、再煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味；

6、大火烧开后转小火煮15分钟，煮出卤料的香味；

7、最后把鹌鹑蛋放入卤汁中浸泡至入味即可。