鸡蛋打卤面的各种卤的做法

鸡蛋打卤面的各种卤的做法

西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。加入西红柿、清水继续翻炒。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油和胡椒粉。加入青豆。淋入水淀粉勾芡和少许鸡精。淋入蛋液搅拌。淋入香油。搅拌均匀关火。

西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。

西红柿鸡蛋打卤面的做法

1、西红柿2个，鸡蛋2个，花椒少许，盐少许。

2、西红柿洗净切厚片，备用。

3、锅中放油，待油冒烟后放入花椒，爆香，炸糊。

4、放入西红柿翻炒，加入适量盐。

5、待西红柿被翻炒至约有三分之一变成膏状时加入适量开水，搅拌均匀。

6、开锅并熬2分钟左右，将鸡蛋打入锅内。

7、打完鸡蛋先不要搅拌，静置半分钟左右，使鸡蛋有一半呈固体再轻轻搅拌。

8、熬一会儿使汤渐浓即可出锅。

生鸡蛋打在碗里过夜还能吃吗

打出的鸡蛋失去了鸡蛋壳的无菌保护，隔夜后不建议食用了。鸡蛋含有大量蛋白质，同时含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鸡蛋，引起鸡蛋腐败变质。

腐败的鸡蛋会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺和腐胺这些都是有毒物质，有致癌作用，所以不建议食用。

另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味，但已不宜食用。