家常蒸黑米糕的制作方法

家常蒸黑米糕的制作方法

1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。

2、准备黑米150克。

3、淘洗干净，寖泡一夜。

4、已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

5、泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

6、第一次打好不是很细，过筛好再打一次。

7、打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

8、黑米粉过筛以后很细腻的。

9、三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

10、鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。

11、蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

12、蛋白打发，一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

13、打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

14、混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。

16、水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

17、蒸好，切成块可以享受美食啦！

黑米糕的家常做法

1、原料：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶90克、无味植物油10克、柠檬汁几滴、桂花适量。

2、 分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。

3、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

4、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。

5、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。

6、倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。

7、把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模了。

甜品店里的黑米糕怎么做

原料：黑米、鸡蛋。

步骤：

1、将黑米用温水泡12小时以上；

2、将水倒掉，加入冰糖粉、蛋黄；

3、鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡；

4、分次加入到黑米糊里，划十字的方式拌匀；

5、装入模具；

6、放入烤箱，上下火，180度，烤8分钟即可，烤5分钟后表面盖锡纸即可。

黑米糕怎么做口感好烤箱做的

原料：黑米50g，玉米油40g，细砂糖40g，鸡蛋4个。

做法：

1、将黑米用温水泡12小时以上。

2、黑米泡软以后，将泡黑米的水倒掉，加入冰糖粉、鸡蛋黄。

3、用搅拌机将黑米、蛋黄打成粘稠的糊。

4、鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡。

5、将发泡后的蛋清分次加入到黑米糊里，以划十字的方式拌匀。

6、装入模具，放入烤箱，设置温度180度，烤8分钟即可。