开封炸猪皮的做法和配方

开封炸猪皮的做法和配方

1、猪皮适量、姜1块；

2、方法/步骤：锅里倒水，放入猪皮，切好的姜片；

3、把猪皮煮熟；

4、煮熟后，去除肥油，只留下猪皮；

5、然后把猪皮切成细条；

6、切好后，用清水清洗两遍以上；

7、洗好后，晾晒一天以上；

8、锅里倒油，油温二成熟下猪皮，小火炸

9、炸至膨胀即可出锅，炸猪皮就做好了。

怎么卤猪皮 卤猪皮的家常做法

1、清理干净的猪皮切成小块；

2、解冻的高汤下锅，加一杯水，小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮，胶质丰富)；

3、汤汁煮滚之后，放猪皮；

4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻，增添香气)；

5、盖上锅盖，小火卤个十分钟就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点，卤十五到二十分钟，但不建议卤超过这个时间)。

泡椒猪皮的做法

1、用料：猪皮200克。

2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。

4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。

5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。

6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。