蒸蛋糕的制作方法

蒸蛋糕的制作方法

1、主料：新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g。辅料：白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。

2、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

4、这时蒸锅放水烧沸。

5、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

6、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。

8、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉。

土蛋糕的制作方法

1、主料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个。

2、辅料：牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。

3、做法：

（1）蛋清分离。

（2）加白砂糖，打发。

（3）加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

（4）倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。

（5）加抹茶粉，搅拌至顺滑。

（6）加低筋面粉，搅拌至顺滑。

（7）奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。

（8）倒入蛋糕磨具。

（9）震出气泡。

（10）放入烤箱，180度烤20分钟即可。

鸡蛋糕的制作方法

1、准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。

2、面粉和泡打粉混合过筛，将模具壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。

3、用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。