巧克力蛋糕的制作方法

巧克力蛋糕的制作方法

1、准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉70克、可可粉30克、牛奶60克、玉米油50克、糖粉（蛋白）、60克糖粉（蛋黄）30克；

2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，拿一个无油无水容器筛入低粉、糖粉、油搅拌均匀，加入牛奶、鸡蛋、可可粉搅拌成面糊；

3、蛋清分三次加糖粉，打发至弯曲下垂的尖角的状态，120度预热烤箱；

4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊中先翻拌均匀，将拌匀的蛋糊加回剩下的蛋白糊中拌匀，放入模具，震出大气泡；

5、烤箱120度烤80分钟，出炉倒扣，完全冷却后脱模即可。

纸杯蛋糕的制作方法和步骤

1、白糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。

2、加入蛋黄，继续低速打发均匀。

3、低筋面粉过筛后，继续低速打发均匀。

4、倒入牛奶。

5、倒入玉米油。

6、纸杯放入模具中。

7、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满即可。

8、烤箱提前预热，轻震出气泡后，直接160度烤30分钟，出炉后轻震出热气，蛋糕自然冷却即可。

浮岛蛋糕的制作方法

1、用料：白豆沙300克、鸡蛋3个、抹茶粉1.5茶勺、白砂糖35克、上新粉45克、草莓过泥40克、牛奶20毫升、乳酪夹层、奶油乳酪65克、鸡蛋1个、玉米淀粉15克、白砂糖10克、香草精1/4茶勺、牛奶15毫升。

2、首先把蛋清蛋黄分离。在模子里涂上一层无味植物油。

3、把室温内软化好的奶油乳酪和白砂糖倒在一起，用打蛋棒搅拌到柔顺状。

4、打入鸡蛋，倒入香草精，搅拌均匀。

5、再倒入牛奶，继续老套路，搅。

6、筛入玉米淀粉，充分混合均匀，觉得颗粒过多可以过下筛，放在一旁备用。

7、把熟的板栗切成小块，备用。下面就可以来做蒸糕的部分。在蛋黄中倒入豆沙。

8、耐心搅拌均匀。

9、倒入上新粉，没有的话也可以用低筋面粉代替，继续搅。把豆沙糊分成等份的2份。

10、在其中的一份中筛入抹茶粉，倒入牛奶。

11、另一份加入草莓果泥。这个草莓果泥就是把草莓打成泥酱，强迫症的过下筛。不喜欢草莓的也可以用其它水果。

12、把抹茶豆沙糊和草莓豆沙湖都搅拌均匀了。

13、然后开始打蛋清，用电动打蛋器，一开始低速，后中高速把蛋清打至中性发泡。期间分批的倒入白砂糖。把打发的蛋清分成等量的两份。

14、先把其中一份的1/3用刮刀拌入抹茶糊，再拌入剩下2/3的蛋清。

15、重复，草莓糊也翻拌上打发蛋白。

16、下面就可以组装，在模具中先倒入抹茶糊，只要保证边边角角都塞满，表面不用整理平整。

17、零零散散的撒上板栗。在板栗上再倒上奶油乳酪，用抹刀整理下。

18、倒上草莓糊，用抹刀片把表面整理平整。

19、把蛋糕放入烧开水的蒸架上，水是烧开的，放的时候小心烫伤。

20、在锅上方铺上一层纱布或者毛巾，防止水蒸气掉到蛋糕上。盖上锅盖，蒸个25-35分钟。

21、到用一根竹签插入中央，拔出来是干净的就可以了。

22、完全冷却后脱模，切成小块，开吃。