蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤

1、原料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉180克，盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐，提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖，继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。

10、然后准备好模具。

11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。

12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。

13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里，约八分满就好。

15、水开后，蒸十分钟即可。

鸡蛋糕的制作方法

1、准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。

2、面粉和泡打粉混合过筛，将模具壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。

3、用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。

10寸红枣蛋糕的制作方法

1、食材：鸡蛋4个，红枣肉70g，低筋面粉80g，油20ml，白砂糖5g，柠檬汁适量。

2、搅拌机中加入红枣和水。

3、启动搅拌机。

4、搅拌成红枣泥。

5、红枣泥加入蛋黄中。

6、搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉备用。

8、蛋清中挤入柠檬汁。

9、放入适量白糖。

10、用机器打发。

11、取1/3打发蛋清到蛋黄糊中。

12、翻拌均匀。

13、再倒入剩余的打发蛋清中。

14、翻拌均匀。

15、烤盘中垫入油纸。

16、将翻拌好的蛋糊倒入烤盘中。

17、放入预热的烤箱。

18、160摄氏度烤30分钟。

19、取出烤盘倒扣。

20、放凉后切块即可。

南瓜鸡蛋糕的制作方法

1、材料：南瓜200克、鸡蛋两个、白糖45克、面粉40克。

2、南瓜切成块，放在微波炉转熟。

3、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。

4、南瓜泥加入两个蛋黄。

5、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉。

6、搅拌均匀，再加入蛋白。

7、用刮刀自下而上成均匀的面糊。

8、倒入活底蛋糕模具中。

9、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右即可完成南瓜鸡蛋糕的制作。

爆浆榴莲蛋糕的制作方法

1、食材：低粉60克，榴莲泥30克，牛奶40克，食用油40克，糖60克，水果适量，爆浆（榴莲）150克，淡奶油100克。

2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄盆子里加入牛奶、食用油和15克糖拌均匀后加入榴莲泥。

3、然后撒入蛋糕粉，搅拌均匀。

4、在蛋清中分次加入45克糖，打成干性状态。

5、取三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中拌一下，再将所有的蛋黄和蛋清拌和，倒进蛋糕模里，用150℃烤1个小时。

6、淡奶油打发，加入榴莲泥，拌好后装进裱花袋里，挤在蛋糕的中心即可。