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蒸蛋糕的制作方法和步骤

更新时间: 2026-05-04 20:18:08

蒸蛋糕的制作方法和步骤

1、原料:鸡蛋6个,白糖100克,低筋面粉180克,盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘,把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐,提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖,继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖,继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力,提起打蛋器时蛋液滴落能堆起,稍停一下不马上消失的状态就可以了。

10、然后准备好模具。

11、先筛入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,搅拌均匀。

12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉,同样切拌或翻拌均匀。

13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里,约八分满就好。

15、水开后,蒸十分钟即可。

鸡蛋糕的制作方法

1、准备好鸡蛋50克,糖130克,面粉130克,泡打粉1克,花生油28克。

2、面粉和泡打粉混合过筛,将模具壁刷油。将鸡蛋打入盆中,倒入糖,用电动打蛋器高速打至全发,筛入粉类,倒入油。

3、用电打继续低速搅匀成稠滑状,装入裱花袋,挤入模具中。烤箱190预热,中层十分钟左右,烤至均匀上色即可。

10寸红枣蛋糕的制作方法

1、食材:鸡蛋4个,红枣肉70g,低筋面粉80g,油20ml,白砂糖5g,柠檬汁适量。

2、搅拌机中加入红枣和水。

3、启动搅拌机。

4、搅拌成红枣泥。

5、红枣泥加入蛋黄中。

6、搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉备用。

8、蛋清中挤入柠檬汁。

9、放入适量白糖。

10、用机器打发。

11、取1/3打发蛋清到蛋黄糊中。

12、翻拌均匀。

13、再倒入剩余的打发蛋清中。

14、翻拌均匀。

15、烤盘中垫入油纸。

16、将翻拌好的蛋糊倒入烤盘中。

17、放入预热的烤箱。

18、160摄氏度烤30分钟。

19、取出烤盘倒扣。

20、放凉后切块即可。

南瓜鸡蛋糕的制作方法

1、材料:南瓜200克、鸡蛋两个、白糖45克、面粉40克。

2、南瓜切成块,放在微波炉转熟。

3、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒。

4、南瓜泥加入两个蛋黄。

5、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉。

6、搅拌均匀,再加入蛋白。

7、用刮刀自下而上成均匀的面糊。

8、倒入活底蛋糕模具中。

9、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右即可完成南瓜鸡蛋糕的制作。

爆浆榴莲蛋糕的制作方法

1、食材:低粉60克,榴莲泥30克,牛奶40克,食用油40克,糖60克,水果适量,爆浆(榴莲)150克,淡奶油100克。

2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄盆子里加入牛奶、食用油和15克糖拌均匀后加入榴莲泥。

3、然后撒入蛋糕粉,搅拌均匀。

4、在蛋清中分次加入45克糖,打成干性状态。

5、取三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中拌一下,再将所有的蛋黄和蛋清拌和,倒进蛋糕模里,用150℃烤1个小时。

6、淡奶油打发,加入榴莲泥,拌好后装进裱花袋里,挤在蛋糕的中心即可。


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