10寸红枣蛋糕的制作方法

10寸红枣蛋糕的制作方法

1、食材：鸡蛋4个，红枣肉70g，低筋面粉80g，油20ml，白砂糖5g，柠檬汁适量。

2、搅拌机中加入红枣和水。

3、启动搅拌机。

4、搅拌成红枣泥。

5、红枣泥加入蛋黄中。

6、搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉备用。

8、蛋清中挤入柠檬汁。

9、放入适量白糖。

10、用机器打发。

11、取1/3打发蛋清到蛋黄糊中。

12、翻拌均匀。

13、再倒入剩余的打发蛋清中。

14、翻拌均匀。

15、烤盘中垫入油纸。

16、将翻拌好的蛋糊倒入烤盘中。

17、放入预热的烤箱。

18、160摄氏度烤30分钟。

19、取出烤盘倒扣。

20、放凉后切块即可。

粉色慕斯蛋糕的制作方法

1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量。

2、做法：

（1）先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。

（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。

（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。

（4）烤箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。

（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉。

（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。

（7）牛奶加糖小火煮到100度离火。

（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。

（9）淡奶油打至6分发加进去。

（10）为了让慕斯液颜色粉一些，可加入4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。

（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。

（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。

（13）拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。

（14）倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。

（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。

（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳。

（17）最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。

（18）过筛去除杂质和气泡。

（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。

（20）巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。

（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。

戚风蛋糕的制作方法

1、分离蛋黄和蛋清。

2、蛋黄中加入30克白糖拌匀。

3、向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。

4、打发蛋清出大气泡。

5、加入30克糖，蛋白糊提起有尖端即可。

6、1加入1/3的蛋白糊搅拌。

7、1拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。

8、倒入模具，轻震模具排除气泡。

9、烤箱预热140摄氏度，烤制60分钟。

10、烤制中加盖锡纸。

11、倒扣晾凉。

12、分离模具，切成小块。

土蛋糕的制作方法

1、主料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个。

2、辅料：牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。

3、做法：

（1）蛋清分离。

（2）加白砂糖，打发。

（3）加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

（4）倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。

（5）加抹茶粉，搅拌至顺滑。

（6）加低筋面粉，搅拌至顺滑。

（7）奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。

（8）倒入蛋糕磨具。

（9）震出气泡。

（10）放入烤箱，180度烤20分钟即可。

牛奶蛋糕的制作方法

1、将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳敲个洞，这个方法分的很干净。

2、白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。

3、像打蛋一样上下搅，均匀就行。

4、加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。

5、再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。

6、加入面粉。

7、用搅蛋器搅10分钟。

8、取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。

9、将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。

10、二者混合，不停搅。

11、在锅里涂点油，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。

12、把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。

13、为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。

14、用搅拌机将淡奶油打发，打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。

15、切蛋糕即可。