家常蛋糕的制作方法和步骤

家常蛋糕的制作方法和步骤

1、食材：低筋面粉110克、鸡蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻适量。

2、3个鸡蛋去壳重约150克—160克，喜欢口味甜一些的可以适量增加白糖的分量。

3、白糖全部加蛋液中。

4、先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅得到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。

5、分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀。

6、加入植物油，继续拌均匀。

7、模具刷一层薄薄的植物油或黄油。

8、倒进面糊‘七分满就好，洒上白芝麻。

9、烤箱预热180度，20分钟。

10、脱模冷却完成。

纯牛奶蛋糕的制作方法和步骤

1、原料准备：鸡蛋6个，细砂糖60克，纯牛奶220ml，低面粉90克，黄油60克，盐1克，柠檬汁2-3滴。

2、蛋清跟蛋白分离，面粉筛入黄油里，加入牛奶，盐，蛋黄，搅拌均匀待用。

3、加糖（总量的三分之一） 打蛋器开高档（碗里不能有水，油）。

4、加糖（剩下的一半） 打蛋器开高档。

5、加糖（全部加进去）打蛋器低档。

6、把打发好的蛋白霜分三次加入之前搅拌均匀的蛋黄里，记得是左右拌，要轻，画圈搅拌蛋白霜会消泡。

7、放入烤箱150度预热5分钟上下火烤60分钟，托盘里加了一半的水，这样美味的牛奶蛋糕就完成了。

草莓蛋糕的制作方法

1、盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖。

2、蛋白打发至中性发泡。

3、蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加。

4、用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5、筛入60克低筋面粉，翻拌均匀。

6、再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀。

7、再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。

8、装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了。

9、烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓。

10、再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓。

11、最后放上草莓装饰即可。