墨鱼干如何吃

墨鱼干如何吃

1、发泡：将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

2、清洗：一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

3、烹饪：将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块；锅里放油，先炒肉或排骨，再加入墨鱼，炒干水分；加好料酒，加少许老抽上色，加海天生抽，炒几下；加水淹没鱼和肉，用小火烧保持水似开非开状态1-2小时；肉烂了的时候用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段不放盐；装盘。

墨鱼干是买大的好还是小的好呀

因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚，而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵，但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准，如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品，但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小，由此可知墨鱼干买大买小应根据墨鱼品种来确定。

墨鱼干怎么炖汤

材料：

排骨400克、墨鱼干50克、生姜适量、精盐适量、味精适量

做法：

1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，起锅前加适量精盐和味精。