墨鱼干怎样煲汤的做法

墨鱼干怎样煲汤的做法

做法如下：

1、预先准备好排骨、墨鱼干、生姜、精盐、味精；

2、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；

3、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；

4、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精，即可完成。

韭菜花烧墨鱼干

1、材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

2、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽。

3、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

4、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

墨鱼干怎么选购

1、用手摸：墨鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜。

2、看外观：优质墨鱼干老嫩适中，微透红色，表面平整光滑，无霉点。

3、品尝：优质墨鱼干有海鲜味，咸味淡，没有苦涩味。

墨鱼干这样的干货怎么保存比较好

建议干货买回家后，先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，杀死虫卵。干货晒完以后，最好放进密封的储藏器皿中，再放到气温较低的地方，比如冰箱的冷藏格储存。

1、干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。

2、保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。

3、动物性干货(如海鲜类)与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。

4、干货如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质，因此要勤检查，并及时食用。若发现干货有轻微发霉，可以湿牙刷刷干净，然后放于阴凉处风干。不要日晒，会影响品质。

5、除了海鲜干货要放入冰箱保存，香菇、木耳类，装入密封袋里，放入阴凉通风处即可。

墨鱼干泡发方法是什么

1、最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。

2、这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2：3：5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。

3、配好熟食用碱后，将来到皮的墨鱼干装进去。约3小时后，将泡好的墨斗鱼捞起来，用凉水浸洗干净就可以开展烹饪服用。