晚上发面早上炸油条的方法

晚上发面早上炸油条的方法

1、食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。

2、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

3、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

4、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

晚上发面早上蒸的方法

1、老肥水放入小盆中，用温水泡开准备好适量面粉放入盆中。

2、倒入老肥水，搅拌成絮状。

3、如果老肥水不够，可以放一些温水，揉成面团。

4、盖上盖，放在屋里暖和一点的地方，有时候家里温度低，就会给面盆盖上一条小被子。

5、早上起来，打开面盆一看，就是这个样子了，原来不大的一团面已经变成满满一盆了，准备好面碱可以蒸了，蒸馒头，蒸花卷随心所欲。

晚上发面早上炸油条

1、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

2、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

3、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

4、烹饪小技巧：面粉中加点鸡蛋液，这样炸出来更酥脆，而且再加点小苏打，防止发酵味道变酸；和好的面团涂抹一层油，这样不粘连，同时防止面团变干变硬；炸油条一定要合适的油温，揪一小块面团，然后丢入锅中，迅速浮起，说明油温够了，就可以下锅炸了；炸油条的时候，一定要不断的翻动，这样使其均匀受热，炸出来才会蓬松。