武昌鱼是什么鱼

武昌鱼是什么鱼

武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5到8月。武昌鱼体扁侧，呈菱形，体长为体高的1、9到2、3倍。腹棱不完全，背隆起明显，头小、口小且为口前位，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。

武昌鱼的做法

1、将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐；生姜、大蒜切片、香葱切末

2、锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起

3、鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放入生姜、大蒜炒出香味

4、再加入豆瓣酱一起翻炒几下，加入2碗水

5、锅中水烧开后，放入过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右(煮的过程中翻一次面)

6、待锅中的汤汁剩少许时，倒入用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可??à?

武昌鱼的做法

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

3、加入生抽，老抽，清水，大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面。

5、加入料酒，大火收汁。

6、做好出锅。