烤武昌鱼的做法

烤武昌鱼的做法

1、主料：武昌鱼1条、姜适量。

2、辅料：料酒2大勺、咸味汁少许、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、盐1小勺、食用油适量。

3、武昌鱼洗净，去除内脏和鱼腹内黑膜。

4、双面切花刀，用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身，使得每面都入味。

5、铺上锡纸，在鱼的两面刷油，一定多刷一点，否则鱼皮会全粘在锡纸上，而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里，可以再刷一层。

6、用锡纸完全包裹好鱼身，放在铺有油纸（或锡纸）的烤盘上，一定得铺东西，不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了。预热烤箱200度，烤20分钟。

7、利用这个时间，咱们做抹在鱼身上的调味料。用料理机研磨的干辣椒，喜欢稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉和孜然粉。

8、20分钟过后，取出来打开锡纸，再次刷油，然后撒上调味料，翻面也抹上，再锡纸包好，烤10分钟。

9、10分钟好的时候，把鱼翻面，继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟，时间短了不熟。

10、从营养角度，吃烤鱼，一定搭配点菜，比如您配个凉菜，涮点素菜都可以。

武昌鱼怎么收拾干净

1、去除内脏

武昌鱼的清洗方法跟普通的鱼类清洗方法是差不多的，首先要把武昌鱼进行宰杀，宰杀后用刀将它的肚子劈开来，把里面的内脏全部都掏出来，掏干净以后，再用清水对武昌鱼的肚子内部进行冲洗，反复多冲几遍，要将里面的血水全部都冲干净才行，这是清洗武昌鱼的第一个步骤，一定要把内部清理到位。

2、去除鱼鳃鱼鳞

内脏去除干净以后，就接下来要干的事情，就是要把它的鱼鳃和鱼鳞去除干净。先把武昌鱼平铺在地上，然后用刀从它的尾部刮到它的头部，反方向的来回刮动，将它的鱼鳞全部都刮掉，然后再用手将它的头部位置的鱼鳃全部都抠出来，一起处理干净后，再放到清水中进行清洗就可以了，尽量多清洗几遍，确保没有血水为止。

3、洗武昌鱼要注意

我们在清洗武昌鱼的时候一定要注意，武昌鱼的内脏和鱼鳞鱼腮必须要确保清理的非常干净才行，如果清洗的不够干净的话，那么做出来的菜肴是会有所影响的，所以大家在清洁的时候还是需要细心一些的。只有清洁干净的武昌鱼才能够做出更加健康美味的菜肴，所以大家对于武昌鱼的清洁工作一定要做到位才行。

和武昌鱼长得很像的鱼叫什么鱼

和武昌鱼长得像的有淡水白鲳和鳊鱼等。

1、淡水白鲳：学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一；

2、鳊鱼：相似鱼种有武昌鱼，大眼鳊鱼。主要生活在江南一带，现在很多北方水库也在养殖，是一种很有经济价值的食用鱼。食性杂，有点类似于翘嘴鲌，翘嘴与鳊鱼折中的品种叫青梢鱼，就长得既像鳊鱼又像翘嘴。