辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

食材准备：

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项：

要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

茼蒿炒肉的家常做法

1、原料：茼蒿250克、猪瘦肉100克。调料：葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。

2、苘蒿择洗干净，切成段；猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。

3、锅内倒油烧热，加葱花、姜丝和花椒粉炒香，放入猪瘦肉丝滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

香干炒肉的做法步骤是什么

1、用料 ：豆干、香干、瘦肉、酱油、盐、油、青椒、蒜苗、姜、蒜头

2、切好所有食物

3、瘦肉加生粉，油，生抽，抓匀腌制

4、锅热倒油加入姜蒜辣椒炒香

5、炒香后倒入腌制好的肉

6、瘦肉炒至八分熟捞出

7、锅里倒少许油爆香青蒜头后倒入香干或者豆干

8、翻炒均匀后倒入炒好的肉翻炒均匀

9、加盐和蒜苗翻炒均匀即可。