炒肉的做法

炒肉的做法

1、猪肉350克、胡萝卜半个、洋葱半个、青椒二个、生粉，蚝油各一勺、鸡粉5克、大蒜籽二瓣。

2、方法：先把猪肉洗干净，再控干水分，再切成片，放一勺蚝油，生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。

3、把泮葱切片过下水，胡萝卜打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一个盘子里。

4、锅烧七成热放少量花生油，油热后把蒜末放下去小火煸出香味。

5、接着把腌好的肉片放下去大火爆炒，炒至肉就成白色后铲出来放在盘子里备用。

6、再把洋葱放下去大火爆炒，炒软后把青椒和胡萝卜放下去翻炒二分钟左右。

7、再把炒好的肉片放下去，加一勺盐和半碗淀粉水，再翻炒均匀即可。

茶树菇炒肉的做法

1、原料准备：茶树菇300克，五花肉200克，色拉油适量，食盐3克，姜5克，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒6克，老抽3毫升，香油3毫升，芝麻适量，香辣酱15克，白糖3克。

2、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

3、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

5、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。

6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

四月豆炒肉的做法

材料：荷兰豆300克，红甜椒小半个，瘦肉100克，姜片少许。

做法：1、将瘦肉切片；2、切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀；3、将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状；4、锅中放油烧热放入姜片；5、倒入肉片炒至变色盛入碗中；6、锅中不要再加油，直接用炒过肉的油来炒红甜椒；7、红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒；8、荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘。