酸辣土豆丝炒肉的做法

酸辣土豆丝炒肉的做法

1、土豆丝切好放水防止氧化，如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋。如果喜欢淀粉的香味就不放醋。

2、肉切丝，肥瘦分开，准备葱姜蒜、八角、干辣椒。

3、先放入肥肉、姜片、八角，一边去除肉中多余油脂，一边炒香料。

4、放入所有配料和瘦肉，炒出香味后放入土豆丝。

5、大火炒匀，加盐，花椒粉，加白醋两汤匙，一定要大火，沿着锅边放，这样有醋香，又不会很酸。

6、出锅前放入鸡精，炒匀，出锅。

香菇毛豆炒肉的做法

1、主料：毛豆500克、香菇三个、红萝卜半个、猪瘦肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、青红辣椒少许、淀粉少许、老抽适量、十三香适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

2、将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。

3、香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。

4、猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。

5、葱切成小段，蒜切片，姜切末。

6、锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。

7、将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜。

8、往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。

9、待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。

10、待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。

11、将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用小火焖7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。

葱头木耳炒肉的做法

1、猪肉切片。

2、锅里倒入油，放入花椒、大料，放入猪肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

3、加入料酒、老抽，盛出备用。

4、锅里倒入油，放入洋葱翻炒。

5、加入木耳。

6、加入青椒，最后把肉倒进去，加入盐，搅匀。

芹菜香干炒肉的家常做法

芹菜香干炒肉的家常做法一：

食材：五花肉80克、芹菜50克、食盐适量、蒜适量、调和油适量。

1、准备好食材，菜切好，香干切条；

2、先煸五花肉，煸出油，放大蒜爆香；

3、再放酱油调味；

4、放芹菜一起翻炒；

5、炒出香味，放香干；

6、起翻炒，放盐调味，淋一点醋即可出锅。

做法二：

食材：猪里脊肉适量、豆腐干适量、芹菜适量、食盐5克、酱油3克、味精2克、姜5克、花椒3克、料酒5克、豆瓣酱适量、调和油适量、菜籽油适量。

1、里脊肉切丝，豆干切丝，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末；

2、肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油，放置十五至二十分钟；

3、菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出；

4、将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀；

5、倒入肉丝，在锅中炒匀即可。

桔子炒肉的正确方法

1、主料：橘子皮3个、瘦肉40g。

2、辅料：油适量、盐适量、姜蒜末适量、青椒几个、豆豉一勺。

3、瘦肉切长条，用生抽腌制片刻。

4、橘子洗干净，用手剥出橘子皮。

5、将橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。

6、锅烧红，倒入橘子皮，干烧至水分完全干透，盛出备用。

7、另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。

8、加入瘦肉丝，炒至肉丝变色。

9、立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。