豆腐结烧牛肉的做法窍门

豆腐结烧牛肉的做法窍门

1、豆腐400g、牛肉150g、花生油30毫升、花椒20粒、盐1勺、豆瓣酱1勺、葱白2根、干红辣椒2个、黑胡椒粉半勺、鸡精1/3勺。豆腐清洗干净后,再切成小方块。

2、牛肉洗净后,切成肉粒。

3、干红辣椒切成小段,葱白切成葱花。

4、锅中倒入花生油,加入花椒粒小火炒香,再加葱花和干红辣椒煸香。

5、加入豆瓣酱,小火炒到出红油。

6、加入牛肉粒炒熟，再加入清水，调入盐大火煮开。

7、倒入豆腐大火煮开，再小火炖煮。

8、最后撒上黑胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

酸辣牛肉的做法

1、准备食材：牛肉适量、姜适量、鸡蛋适量、蒜适量、泡姜粒适量。

2、辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、泡椒适量、蚝油适量。

3、牛肉切片备用。

4、倒入调料搅拌均匀腌制备用。

5、锅内热油炒香蒜，泡姜，泡椒。

6、倒入牛肉翻炒均匀。

7、倒入盐蚝油调味出锅。

酱香牛肉的家常做法

1、用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

4、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

5、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。