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川味干锅牛肉的做法

更新时间: 2026-05-03 17:35:03

川味干锅牛肉的做法

川菜源远流长,吃过的人都回味无穷,今天我们就来做一道川味干锅牛肉。

预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。

土豆切块。

洋葱切大块。

牛肉切成2*2cm肉丁。

高压锅内放牛肉及大料(除了茴香和花椒)、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。大火上汽计时炖15min。另起炒锅,炸土豆丁至金黄。

锅底留油,小火下底料:六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒,炒出香味。

下洋葱、芹菜、土豆,加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁,少量盐,出锅即可。

烧烤飘香牛肉的做法

家用做法:

1、切薄片;

2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟;

3、用四钱石粉和两钱松肉粉;

4、加入半个蛋清,拍打牛肉十分钟;

5、烧烤并撒上孜然粉。

烧烤店用做法:

1、切薄片;

2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟;

3、用四钱石粉和两钱松肉粉;

4、烧烤好后撒点孜然和椒盐即可。

卤牛肉的做法

1、洗干净牛腱子对半切开,在清水中浸泡30分钟,去血水

2、去过血水的牛腱子放入锅中,姜片、料酒少许、加入清水煮

3、煮开后锅里一层浮沫

4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

5、牛肉在冷却的过程,我先煮卤水,把上面的那些大料和调料放入锅内,加入清水煮开,把冷却好的牛肉放入卤水里煮

6、我用高压锅焖煮的,也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜,使其更加入味

水煮牛肉的家常做法

1、准备食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。

2、制作方法:首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

3、等到牛肉片切好以后,把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

4、然后再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵,在准备这些配菜的时候,也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯,水焯之后捞出放在盆底。

5、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

6、炒出红油以后加入一些开水,等水再一次烧开以后,就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。

7、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可。

8、这样好吃的水煮牛肉就做好了,吃起来麻辣鲜香,而且肉质也是非常的嫩滑的,如果你也喜欢吃这样的水煮牛肉的话,自己在家也是可以试试看的。


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