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飘香牛肉的做法

更新时间: 2026-05-03 14:00:16

飘香牛肉的做法

1、主要原料:牛里脊350克,金针菇50克。

2、调料:泡辣椒末20克,姜片5克,蒜片5克,葱段15克,干辣椒段节5克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,料酒15克,水淀粉15克。

3、牛里脊用清水冲洗干净,切成0.2厘米厚的片,加盐,料酒,水淀粉拌匀,入沸水中焯一下,刚熟捞出。

4、锅中放油烧至120度,泡辣椒末,姜片,蒜片,葱段炒香,下汤,盐,味精,料酒,胡椒粉熬出香味。

5、下金针菇,牛肉片烧热起锅,撒干辣椒节,淋上170度的热油即成。

压板牛肉的制作方法

1、主料:牛腱子4斤。

2、辅料:猪皮1块。

3、牛肉切拳头大小的块,和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟,期间加入少许料酒去腥。

4、牛肉捞出,用清水冲干净残留的浮沫,猪皮刮净肥油,切成小丁。

5、花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒,姜拍散。

6、牛肉和猪皮丁放入压力锅,放入调料盒,放入葱2节、姜一块,卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、料酒40毫升。

7、放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克,加入100毫升清水。

8、压力锅压20分钟,静置到自然放气,打开翻动牛肉,重新压20分钟。

9、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆,放微凉后,在肉上放上盘子,压上重物,冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。

10、刮掉牛油,切成菲薄的大片。

11、淋些辣椒油即可上桌。

爽滑牛肉的做法

1、牛肉洗净切片。加入除淀粉外的调料(蛋清 30克,啤酒 60克,生抽 15克,蚝油 35克)。

2、抓至入味。

3、加入淀粉,继续抓拌均匀。

4、将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平。

6、盖保鲜膜腌制一夜即可食用。

牛肉的热量

1、牛肉是一种营养价值极其丰富的肉品,它的热量并不高,每100克牛肉中含有125大卡左右的热量。从营养学的角度来讲牛肉之中的膳食纤维、蛋白质、矿物质含量非常高。

2、摄入身体之后可以迅速的增强身体的免疫力,促进新陈代谢的正常进行,并且可以补充丰富的肌氨酸,能够保证肌肉收缩的能量。而且其中的维生素b族也比较丰富,可以营养神经、改善失眠多梦和神经性疼痛。

谁知道小牛肉的做法

主料:去骨的牛肩肉、鲜乳酪、鸡蛋、洋葱、柠檬、面粉、黄油、酸橙、白葡萄酒、食盐、胡椒粉。

做法:

剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成两英寸的小方块。磨好两个柠檬然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块;把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉;加入小牛肉,撒上面粉搅拌并烹饪一到两分钟;压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘。倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约三十分钟;打好鸡蛋。加入胡椒粉、食盐和奶酪;加入混合物到小牛肉里,沸腾时即可。


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