俄式红烩牛肉的做法

俄式红烩牛肉的做法

1、原料:牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄酱。

2、牛肉切块 炖半小时待用；炒锅倒油,放入番茄炒成酱,加入四勺番茄酱（凭个人喜好可适当调整用量）.

3、牛肉放入番茄锅里，反复炒约十五分钟，再放入胡萝卜、土豆、洋葱，再加四勺番茄酱。

4、适量加水，再放两勺番茄酱，烩炒十分钟，加入糖、盐。出锅，记住，牛肉一定要在番茄锅里炒的时间长些，因为要入味。

怎么处理牛肉的筋膜

1、剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。

2、它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片。

3、所述条状固定件包括两条平行设置的固定杆，两固定杆的一端分别与半圆形固定件的两端固定连接。

4、在其中一个固定杆的下方设置有直线形刀片，并在半圆形固定件的下方设置有半圆形刀片；所述半圆形刀片与半圆形固定件之间、直线形刀片与固定杆之间、环状刀片与环状固定件之间的夹角。

什么是牛肉的熟成

牛肉的熟成是一种加工处理牛肉的过程，主要是为了打散肌肉内的结缔组织、改变牛肉的肉质，让牛肉变得更柔嫩、味道更鲜美和减少某些质量不稳定的因素。牛肉的熟成主要分为：干式熟成和湿式熟成。

干式熟成：将新鲜牛前肢、后肢或者优质肢体部分储藏在温度为零摄氏度到零下一点五摄氏度、湿度为百分之八十五的冷冻室内，冷冻10天；湿式熟成：将牛肉置于真空包装内脱水蒸发即可。

韩国煎牛肉的腌制方法

原料：韩式汤酱油、清酒、白糖、牛肉粉、胡椒粉、味精、大蒜、生姜、洋葱、梨、香油、熟芝麻、清水。

做法：

1、将汤酱油、清酒、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中。

3、最后在汤汁中放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存即可。