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牛肉的营养价值

更新时间: 2026-04-30 21:39:23

牛肉的营养价值

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

酸笋炒牛肉的做法

1、食材:酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料:芝麻香油1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、干淀粉、1茶匙(5g)、盐、1/2茶匙(2g)、生抽、2茶匙(10ml)、白砂糖、1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)。

2、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。

3、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。

4、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

5、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

火焰牛肉的做法

食材:黄牛肉500克,鸡蛋1个,植物油1000克,精盐3克,味精2克,酱油1克,蚝油5克,二锅头100克,整干椒10克,香葱50克,姜、蒜子各10克,香油2克,湿淀粉10克。

火焰牛肉的做法如下:

1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片,用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用;

2、将香葱切成12厘米长的段,摆入窝盘中,整干椒切段,姜、蒜子切末;

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入牛肉片滑油,断生后倒入漏勺沥士油;

4、锅内留底油,烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香,倒入牛肉,加蚝油、味精、吵拌均匀,淋香油,出锅盖在香葱段上;

5、最后将白酒倒在底碟内,窝盘置于其上,上桌时点燃白酒即可。

荣昌汗蒸牛肉的做法

做法步骤:1、牛肉用鸡蛋清、盐、鸡粉、少许蜜糖、少许胡椒粉、花生油腌二十分钟;

2、把榨菜平铺在铜盘中,再把已经入味的牛肉铺在榨菜丝上;

3、锅内水煮沸,放入牛肉大火蒸7分钟;

4、取出牛肉,撒上香菜和辣椒,拌匀。


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