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芥兰梗炒牛肉的做法

更新时间: 2026-05-05 21:35:33

芥兰梗炒牛肉的做法

1、主料:牛肉200克、芥蓝50克。

2、辅料:色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许。

3、芥兰摘去叶子,叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒。

4、芥兰梗洗干净后切短。

5、牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用适量油封油。

6、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。

7、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用。

8、炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽。

9、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

红烧牛肉的营养

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,为寒冬的补益佳品。

基本原料:牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

制作过程:

1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

家常煎牛肉的做法

今天我们来分享一下家常煎牛肉的做法

选择电饼铛清洗干净后,烧热后加入食用油,下入洋葱、葱丝和青椒段翻炒出香味

然后将用大酱和盐腌制好牛肉片,均匀摆放在电饼铛上面开始煎制

煎制一面变熟后,翻至另一面继续煎制,确保两面都受热均匀

在锅中煎制牛肉两面变熟后,煎出牛肉的肉香味后,即可开始食用

调制一下蘸酱料,选择红方、芝麻酱一起搅拌均匀即可用来蘸肉片使用

将煎好的牛肉片,蘸上调制好的蘸酱料后,放入在洗净的生菜叶上

然后加上一片蒜瓣,包裹着牛肉片即可食用,味道适中,很有嚼头

酱油腌腊牛肉的方法

1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。

3、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。

瓦罐牛肉的做法和配方

1、主料:牛肉200g。

2、辅料:白萝卜300g。

3、调料:食盐适量、葱半根、姜2-3片、黄芪20g。

4、牛肉洗净,切块,放入滚水中,烫去血水,捞出,白萝卜洗净,去皮,切块。

5、牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中,加入6杯水以中火煮至7分熟,加入白萝卜及盐,煮熟即可。


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