芥兰梗炒牛肉的做法

芥兰梗炒牛肉的做法

1、主料：牛肉200克、芥蓝50克。

2、辅料：色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许。

3、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒。

4、芥兰梗洗干净后切短。

5、牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用适量油封油。

6、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。

7、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。

8、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽。

9、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

红烧牛肉的营养

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，为寒冬的补益佳品。

基本原料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

制作过程：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

家常煎牛肉的做法

今天我们来分享一下家常煎牛肉的做法

选择电饼铛清洗干净后，烧热后加入食用油，下入洋葱、葱丝和青椒段翻炒出香味

然后将用大酱和盐腌制好牛肉片，均匀摆放在电饼铛上面开始煎制

煎制一面变熟后，翻至另一面继续煎制，确保两面都受热均匀

在锅中煎制牛肉两面变熟后，煎出牛肉的肉香味后，即可开始食用

调制一下蘸酱料，选择红方、芝麻酱一起搅拌均匀即可用来蘸肉片使用

将煎好的牛肉片，蘸上调制好的蘸酱料后，放入在洗净的生菜叶上

然后加上一片蒜瓣，包裹着牛肉片即可食用，味道适中，很有嚼头

酱油腌腊牛肉的方法

1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

瓦罐牛肉的做法和配方

1、主料：牛肉200g。

2、辅料：白萝卜300g。

3、调料：食盐适量、葱半根、姜2-3片、黄芪20g。

4、牛肉洗净，切块，放入滚水中，烫去血水，捞出，白萝卜洗净，去皮，切块。

5、牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白萝卜及盐，煮熟即可。