腌制牛肉的方法

腌制牛肉的方法

1、用料：新鲜牛肉（牛脖子肉为佳）500克、洋葱1个、葱5根、姜5片、蒜头3瓣、盐1/2小勺、糖1小勺、生抽1小勺、耗油1汤匙、黑胡椒少许、麻油2汤匙 。

2、首先将牛肉去筋膜，切成薄片。

3、然后将姜和洋葱切粗丝，葱切断，蒜头拍碎切几刀。

4、然后把所有材料混合，翻拌均匀，放冰箱冷藏12小时即可。

香芹牛肉的做法

1、食材：牛肉350克，香芹350克，红辣椒20克，酱油30克，淀粉5克，盐5克。

2、方法：备料。把牛肉洗净切成片、香芹切段、红辣椒切成辣椒段备用。

3、将牛肉用淀粉、酱油、花生油拌匀腌渍15分钟。

4、锅烧热放油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，大火，放进辣椒段炒香。

6、将刚才炒好的牛肉与香芹放入锅中，开大火翻炒均匀。

7、撒适量的盐和酱油，快速翻炒片刻，捞出即可。

酱腌制牛肉的方法和步骤

1、牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟；

2、取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧；

3、锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了。

4、大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了 5.肉块捞出，自然晾干2小时；

6、再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相。