青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉的做法

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

酸菜牛肉的做法

1、牛肉洗净滴干水分，切成薄片。

2、泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒变色出香后掺入鲜汤。

3、热油适量，下新鲜青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香，倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时，拨散牛肉片。倒入洋葱片和黄瓜条。

4、另起干净炒锅，热油适量，油烫后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

生瓜炒牛肉的家常做法

第一、 生瓜清洗干净，切去两头，再对半剖开。

第二、 去掉瓜瓤，然后切成薄片。

第三、 牛肉用温水清洗干净，然后顺着纹路切成细长条，依次放入1小勺料酒、生姜粉以及少许食用油，用手抓匀，静置5分钟。

第四、 油锅烧热，把处理好的牛肉放入锅中，大火炒至变色，盛入盘中待用。

第五、 然后把生瓜片倒入锅中，用锅中的余油翻炒。

第六、 炒至生瓜片稍微有些变软，就倒入牛肉。

第七、 加入少许水，继续烧煮1分钟，然后加入1勺蚝油和少许盐。

第八、 翻炒均匀就可出锅装盘了。