笋子烧牛肉的做法

笋子烧牛肉的做法

原料：牛肉800克，竹笋200克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉 2克，香油5克，植物油25克。

做法：

1、牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2、 除尽血水捞出，然后改刀；

3、 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4、 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5、 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6、 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软

辣椒炒牛肉的做法

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、辣椒洗干净后切片；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入辣椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

卤牛肉的制作方法和步骤

1、主料：牛腱子400克。

2、辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。

3、做法：

（1）准备一大一小两块腱子肉。

（2）牛肉去包装洗净。

（3）加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。

（4）捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。

（5）加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。

（6）加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。