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大厨煮大块牛肉的正确方法

更新时间: 2026-05-04 11:56:17

大厨煮大块牛肉的正确方法

1、牛肉洗净,放入锅中;

2、加入香叶,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮;

3、大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖;

4、炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右;

5、再拿出来切片就可以了。

为什么这种做牛肉的方法叫寿喜烧

寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名。

制作方法:

材料:

肥牛片、洋葱、老豆腐、魔芋丝、蒿子杆、白菜、萝卜、昆布(就是海带)、香菇、金针菇、茶树菇、日本酱油、清酒、味林(一种甜的汁,含有微量酒精,很多日式菜肴必备)、木鱼花、木鱼素、辣椒粉。

做法:

1、用平底不粘锅,加一点橄榄油,把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水;

2、豆腐盛出,锅里另放一些橄榄油,将洋葱和肥牛略炒一下,牛肉变色即可盛出;

3、做调味汁。用100毫升日式酱油,100毫升味林,2勺清酒,2勺糖,3小勺木鱼素,1小勺盐,辣椒粉适量,调匀;

4、炒过牛肉的平底锅里直接加水,放入难煮的海带,萝卜,白菜帮,香菇,加入调味汁,先中火煮个10分钟,然后放入蒿子杆,白菜,魔芋丝,金针菇,茶树菇,豆腐,继续煮10多分钟,水收到只剩1/3左右,把炒好的肥牛片和洋葱放入,略煮几分钟即可。

拌牛肉的家常菜做法大全

1、做法一。材料:牛肉120克、青椒20克、洋葱50克、樱桃番茄5个、薄荷叶5片、酱油2大勺、蒜20克、柠檬汁2小勺、白糖1大勺。做法:将牛肉片放入滚水中氽烫约30秒,捞出沥干水分;薄荷叶撕碎,备用。番茄切半;取酱油、柠檬汁及糖放入碗中混合后,再加入蒜末、辣椒丝、洋葱丝拌匀;将薄荷叶碎、牛肉片、番茄及调味料一起拌匀即可。

2、做法二。材料:牛腱子肉500g、葱、姜、蒜、香菜、尖椒。做法:香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱;再加入蚝油;最后加入纯香芝麻油;再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;再撒上青红椒丝,拌匀即可。

3、做法三。材料:卤牛肉250克,香菜50克,牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜末少量。做法:先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀,最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点:有浓郁的牛肉清香味。

蒜香锡纸牛肉的做法

1、洋葱、口蘑、青椒分别切丝切片备用。

2、牛排肉把牛排切小条,加入多多的料酒,生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉,油抓匀。

3、再加入蒜末拌匀,腌15分钟。

4、准备两张锡纸铺在菜板上,依次码入洋葱、口蘑、青椒丝。

5、上面放上腌好的牛肉。

6、盖上一张锡纸,四周折叠好,密封不漏。

7、放入多功能锅里,没有可以放炒锅、平底锅,什么都行。

8、不用加水哦,加热15分钟就好了。

9、好吃的蒜香锡纸牛肉就完成了。

荷兰豆洋葱拌牛肉的做法

1、原料:荷兰豆、洋葱、酱牛肉、蒜片、盐、生抽、香油、香菜。

2、荷兰豆择洗净。

3、改刀。

4、开水焯至断生,捞出过凉备用。

5、洋葱切宽丝。

6、清水中浸泡几分钟,去除辛辣味儿。

7、焯好的荷兰豆和洋葱放大碗里。

8、适量盐,生抽,香油,花椒油调味儿。喜欢醋的可放一点儿。

9、拌匀。

10、可以用自己卤的牛腱子肉,腌一夜,好吃又入味儿。

11、切成薄片。

12、放到调好的荷兰豆,洋葱上,浇上一点酱牛肉的原汤,更美味。


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