清蒸牛肉的做法

清蒸牛肉的做法

清蒸牛肉的家常做法：

1：把肉切片，不要太薄。

2：腌制十分钟，加入姜末，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），浇上一些花生油，用筷子搅拌均匀（可以戴上塑料手套用手揉），更好入味；

3：腌制好了，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4：小火半个小时后关火焖5到10分钟·，就可以出锅了。

煮牛肉的做法

1、牛肉去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。放入盆中，清水洗净牛肉，再泡２个小时。洗好的牛肉放在盆中。加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。

2、加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌。加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。

3、黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净以后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。锅内烧水，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水２０秒，然后捞出控水。

4、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小块火锅底料，开大火，水开后，煮５分钟。

5、焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出来装入盘中。继续烧水，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料以后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮３０秒，捞出牛肉，然后，把牛肉和汤都倒在盆里。

6、撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在盆中的花椒上面即可。

炒卤牛肉的做法 辣炒卤牛肉家常做法

柿子椒，红辣椒，洗净去籽，姜切片。

卤牛肉一块。

各类椒切小块待用。

牛肉切条。

热锅，下少量油，下姜片煸炒出味。

下牛肉翻炒。

下切好的各类椒，继续翻炒。

准备好泡椒。

下适量的泡椒，有酸爽的味道，下少量的盐。

下生抽提鲜，翻炒几下出锅。

烧牛肉的配料有哪些

烧牛肉的配料有山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角等，烧牛肉是一道传统菜品，主要材料是牛肉，配之其他辅料。另外牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

杭椒炒牛肉的做法

1、主料：牛肉条200克。配料：杭椒100克、熟春笋50克、红椒30克、洋葱60克、姜丝10克；调料：鲜酱油20克、蚝油25克、绍酒20克、黑胡椒粉少许、香油5克、白糖5克、玉米淀粉少许、烹调油适量。

2、浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀，然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀，浆制好后备用；

3、勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油；

4、往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用；

5、炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒，炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀；

6、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。