粤式菜椒炒牛肉的做法

粤式菜椒炒牛肉的做法

材料:

1、青椒五个、红椒两个切块；

2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；

3、大蒜、老姜切片、小葱切段；

做法：

1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；

2、锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后加盐、鸡精；

3、将牛肉到回锅中加少许老抽和青红椒一起迅速翻炒至牛肉断生将葱段放入再继续翻炒一下即可出锅装盘。

紫菜苔炒牛肉的做法

1、紫菜苔择洗干净，折段。

2、切点蒜末。

3、牛肉切片，放腌料腌制15分钟。

4、热锅放油，下蒜末煸香。

5、下紫菜苔炒至断生。

6、下盐调味，炒匀即可。

7、铲出装碟。

8、再起油锅，放腌制好的牛肉下去炒至变色。

9、调少许蚝油炒匀即可。

10、炒滑嫩的牛肉熟了。

11、把牛肉铲出铺在紫菜苔上，完成了。

红烧牛肉的家常做法窍门

1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。

2、首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。

3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口，盛出备用。

4、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。

5、土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。

6、一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。