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南通唐闸牛肉的做法及配方

更新时间: 2026-05-06 07:38:55

南通唐闸牛肉的做法及配方

南通唐闸牛肉的配方如下:

1、主料为牛腱子肉三斤。

2、调料有老抽五勺,生抽十勺,料酒两勺。

3、搭配的香料有八角两个,桂皮一小段,香叶两片,花椒二十粒,干辣椒两个,丁香五粒,姜片四片,葱段三段,肉蔻和小草蔻各一个。

南通唐闸牛肉的做法如下:

1、将肉切成块状,放入装满凉水的锅里,用大火将水烧开,锅盖不要盖上。

2、等到牛肉的血水煮出后,将牛肉捞出来,等待牛肉变凉。

3、另外起一个汤锅,放入三碗水,烧开,将干辣椒,姜

红烧牛肉的做法要简单点易懂的

做红烧牛肉需要的原料有牛肉500克,萝卜300克,葱,姜,料酒各25克,盐,糖少许,花椒,味精8克,花生油400克;

红烧牛肉的做法如下;

牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸,加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒,中火1小时;另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟;把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,酌情添加酱油和冰糖;到汁浓肉烂关掉火即做完。

脆皮牛肉的做法

1、调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。

2、调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。

3、将调料B调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用。

4、牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米厚的片。

5、调料A中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。

6、锅内烧油至160℃,牛肉片粘裹上脆浆糊,放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘,配糖醋生菜上桌。

7、提示:牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。

吃牛肉的好处和功效

1、功效作用:牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、营养价值:牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。


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