套皮是牛肉的什么位置

套皮是牛肉的什么位置

套皮是牛的胸部与腹部之间,软皮层与精肉层之间部位，每头牛仅产10斤左右。套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，营养价值高，炖煮后口感最为香嫩。每头牛仅出产十斤左右，乃滋补养生之佳品。牛套皮营养高，味道好，但烹制起来非常困难，好多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味。

正宗川菜香椒牛肉的做法

材料：

新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精

做法：

1、牛肉切片，放盐，酱油，几滴清油和生粉一起抓匀。

2、新鲜土豆切厚片，青椒、红椒切圈。

3、热锅烧油，下牛肉片，快速滑过捞出备用。

4、热油下土豆片，撒盐煸炒入味，放少许水，焖至土豆变软。

5、倒入牛肉，红椒圈和青椒圈，放酱油翻炒均匀，撒些鸡精即可。

制作红烧牛肉的方法

1、食材：牛肉适量、土豆适量、白萝卜适量、生姜适量、料酒两勺、食用油两勺、冰糖20g、葱适量、大料适量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食盐一勺。

2、将整块牛肉切成小块。

3、将剥好皮的土豆切块。

4、将洗干净的白萝卜切块。

5、将处理好的姜切成片。

6、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

7、煮至牛肉变白捞出。

8、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。

9、倒入牛肉块，翻炒均匀。

10、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。

11、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。

12、十分钟后捞出即可。