烀牛肉的技巧

烀牛肉的技巧

1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。

2、热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。

3、将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。

4、煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。

土豆丝炒牛肉的做法

土豆是一种非常健康营养的食物，蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉切薄片用生抽，生粉和盐腌制10分钟左右。

切好葱白，生姜，大蒜。

土豆刨丝用清水洗三至四次。

热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。

爆香葱白，姜，蒜。

加入土豆丝翻炒。

把牛肉加入锅中大火翻炒。

最后调入适量蚝油，五香粉和盐炒匀入味即可。

煮生牛肉的技巧

1、主料：牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿；

3、葱姜蒜干辣椒切好备用；

4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用；

5、菠菜也汆烫；

6、将汆烫好的青菜码在碗里；

7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味；

8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂；

9、放入高汤，煮沸；

10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生；

11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末；

12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

韩式辣酱炒牛肉的做法

1、牛肉切成长方片，放入碗中，加入料酒，盐，油，腌制10分钟备用！

2、蒜切丁，葱切丁，韩式辣酱放好备用！

3、洋葱切成三角片，红萝卜切成半圆片，备用！

4、锅下底油，下入腌好的牛肉，煸炒至变色断生，即可捞出备用！

5、锅中下入少量油，下入葱丁，蒜丁，洋葱片，红萝卜片，翻炒出香味，再下入牛肉，搅拌均匀，在依次下入料酒，韩式辣椒酱，辣鲜露，胡椒粉，适量盐，加入少量水，煸炒制牛肉成熟，酱汁浓稠，最后加入鸡精，香油，撒上熟芝麻，即可出锅！