如何自制卤牛肉的卤水

如何自制卤牛肉的卤水

制作用料：盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、红曲米300克、香料包。

自制卤牛肉的卤水方法：

1、放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红曲米300克、香料包；

2、用大火烧开，转小火熬3.5小时即可。

其中香料包为八角200克、花椒85克、白芷65克、山奈200克、白蔻与小茴香各100克、丁香25克、草豆蔻70克、香叶55克、砂仁、草果各35克、桂皮80克、十里香50克、甘草15克。

谁知道小牛肉的做法

主料：去骨的牛肩肉、鲜乳酪、鸡蛋、洋葱、柠檬、面粉、黄油、酸橙、白葡萄酒、食盐、胡椒粉。

做法：

剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成两英寸的小方块。磨好两个柠檬然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块；把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉；加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪一到两分钟；压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘。倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约三十分钟；打好鸡蛋。加入胡椒粉、食盐和奶酪；加入混合物到小牛肉里，沸腾时即可。

西兰花洋葱拌牛肉的做法

1、主料：西兰花适量、洋葱适量、酱牛肉一小块。

2、辅料：盐一点点、生抽适量、陈醋一点点、香油适量。

3、西兰花掰小朵，洗净。

4、开水焯至变绿。

5、捞出过凉水。

6、洋葱切宽丝。

7、西兰花和洋葱放大碗中。

8、适量盐，生抽，香油，一点点陈醋调味。

9、拌匀。

10、做的酱牛肉，味道特别好。

11、牛肉切厚片。

12、放入拌好的西兰花和洋葱上，浇上半勺酱牛肉的原汤即可。

13、更辣点的可以切上一个小米椒。

湖南口味的香菜炒牛肉的做法

1、准备好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁。

2、牛肉切成丝，放生抽和少量白砂糖腌制半小时，然后放油进去腌，油可以适量多一点，这样牛肉炒出来比较嫩，一定要先放生抽腌后再放油，否则牛肉吸了油后就不太好入味了。

3、香菜洗净切小段，爱吃香菜可以放多一点。

4、准备好材料后，把锅烧热，大火下油，放入姜蒜野山椒，爆香。

5、转到中火，下牛肉，把牛肉滑散。

6、牛肉基本都变色后，转大火，放入香菜，放适量的盐，炒匀。

7、放入朝天椒，炒匀出锅。

清蒸牛肉的做法

清蒸牛肉的家常做法：

1：把肉切片，不要太薄。

2：腌制十分钟，加入姜末，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），浇上一些花生油，用筷子搅拌均匀（可以戴上塑料手套用手揉），更好入味；

3：腌制好了，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4：小火半个小时后关火焖5到10分钟·，就可以出锅了。