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烤大块牛肉的腌制

更新时间: 2026-05-05 11:48:48

烤大块牛肉的腌制

一、主料:瘦牛肉500克;

二、辅料:白皮洋葱150克;

三、调料:白砂糖30克、植物油30克、老抽15克、酱油20克、姜5克、大蒜5克、胡椒2克、香油20克;

四、制作步骤:

1、先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟;

2、牛肉再放入准备好的腌料腌15分钟,让牛肉吸收调料;

3、然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上;

4、将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。

腊牛肉的腌制方法有哪些

材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉

调料:茶油、蚝油、鸡精

做法:

1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水;

2、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎;

3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出;

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀;

5、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可

卤牛肉的做法

材料:生牛肉、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、姜、料酒、精盐、生抽、水。

1、生牛肉洗净,放在开水中焯一下。沥干水分。

2、取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒装在布袋里。

3、将牛肉和布袋放入高压锅中,加入料酒,生姜、盐、生抽和水,压十五分钟。

4、高压锅放气后,转至普通锅中炖煮,出锅装盘即可。

卤牛肉:

是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

铁板牛肉的腌制方法

1、将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。

2、将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁水装入盆内,小碟放上洋葱末、白脱油,与烤热的铁板同时上桌,当众将洋葱末、白脱油放入铁板,略拌即可。

做牛肉的方法

1、首先先将牛肉切片,放碗内,加盐,水淀粉,搅拌腌制,干辣椒剪断去籽,百叶切丝,锅里放入百叶,莴笋,豆芽焯水。

2、热锅倒油,放入姜末,蒜末,葱段,花椒,辣椒段,豆瓣酱,炒出红油,加入高汤,然后倒入牛肉。


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