做糯米藕怎么选藕

做糯米藕怎么选藕

做糯米藕选择七孔藕，七孔莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。因此做糯米藕以七孔藕为最佳。

糯米藕：

糯米藕又称桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，是将生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

泥巴藕怎么保存时间久

把带泥的莲藕放在阴凉、避光的角落并经常喷水让它保持潮湿，可保存一个月左右。也可以用稻草包起来并放入水中浸湿，再放在阴凉潮湿之地。还能直接把莲藕放入水中浸泡，并经常给莲藕换水，可保存一个月左右。

莲藕有什么营养价值：每一百克莲藕中含有17大卡热量、2.9克蛋白质、1.5克碳水化合物、1.2克膳食纤维、0.5克脂肪、179毫克钾、61.2毫克钠、52毫克维生素c、30毫克钙、26毫克磷、9毫克镁、1毫克铁、0.69毫克锌、0.59毫克维生素e、0.3毫克烟酸、0.25毫克锰、0.11毫克核黄素、0.06毫克铜、0.01毫克硫胺素、9550微克胡萝卜素、1592微克维生素a和0.7微克硒。

藕怎么储存

1、与室温储存一样，将整个莲藕都用潮湿的报纸或厨房用纸包裹，放在塑料袋中，然后储存在冰箱中。储存期约为1周。

2、将切好的块紧紧包裹起来，以防止切口端干燥和变色。或者，将块放入带有拉链的存储容器或存储袋中，并添加足够的水将其全部浸泡然后放入冰箱，每两天更换一次水。储存期约为一周。

3、将去皮的切块浸入水中，然后存放在冰箱中。您可以通过将其浸泡在水中来防止变色，但是营养物质会流出，因此请在几天内用完。

藕怎么挑

1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

藕怎么做菜

糖醋藕丁的做法：

原料：藕，老抽，油，糖，盐，鸡精，白醋，淀粉，葱花。

步骤：

1、将藕去皮切丁；

2、向锅中倒入适量水，对藕丁进行焯水处理；

3、向锅中倒入适量油，放入藕丁，老抽，盐，糖，白醋，鸡精，适量水翻炒；

4、放入淀粉翻炒，撒上葱花出锅即可。