叉烧肉包子的做法

叉烧肉包子的做法

1、肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次按摩,以让酱料更好渗入肉中

2、我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块。

3、待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。

4、烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包。

5、用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小。

6、发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好。

7、将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。

8、包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵。

9、包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。

韭菜肉包子如何做

1、用料：面粉500克、酵母5克、水300克、韭菜400克、姜10克、食用油30克、猪肉300克、料酒20克、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡蛋1个、生抽10克、盐5克；

2、韭菜洗净切碎、姜切末，肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀。

3、放人姜末韭菜拌匀即可备用。

4、面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子。

5、发酵好的面团分成小块，揉匀，擀皮。

7、放人馅料包好，包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火

8、冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。

肉包子调馅的方法

1、肉包子制作方法：五花肉750g、酵母5g、面粉500g、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜。

2、酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌，把面粉搅成柔软的面穗。

3、和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧着备用。

4、把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁。

5、五花肉放进煮锅，煮到用筷子能轻松穿透。捞出放凉后切成细粒。

6、炒锅里倒进油翻入生姜末炒香，倒进切好的五花肉粒小火翻炒。

7、倒进调好的味汁，大火煮开后改用小火炖煮20分钟，最后大火收一下汁。

8、饧好的面团再次揉匀后揪成小面剂子，擀成稍微厚一些的面皮。

9、把炒好的肉酱包进面皮里，捏褶。

10、依次把剩余的面皮和肉酱包成包子。

11、包好的包子放进蒸笼里，盖上锅盖饧15分钟。

12、饧好后蒸锅用大火蒸15分钟后关火。关火后等5分钟再掀开锅盖，防止蒸好包子遇冷回缩。

肉包子蒸几分钟

肉包子一般需要蒸15-25分钟左右，具体由包子的大小和火候大小而定，如果是小笼包，一般用中大火蒸15分钟左右即可。肉包子与素包子不同，一定要确保馅料完全蒸熟了再食用，否则很容易会导致身体出现不适。

如果是现做的发面包子，关火后不要马上打开盖子，最好焖5分钟左右，这样可以避免包子出现塌陷的现象。

蒸好的包子最好不要长时间放在锅里，尤其是温度高的夏季，很容易会滋生细菌等微生物。

吃不完的包子可以用保鲜袋密封装好放进冰箱冷藏室或冷冻室，放在冰箱冷藏室内一般可以存放1-2天，放在冷冻室则一般可以存放1星期左右。