怎样做炒豆角不发黄

怎样做炒豆角不发黄

1、炒豆角想要不发黄要事先将豆角放入在加上植物油和食盐的开水锅中焯烫下，这样焯过水的豆角便能保证其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样不管怎么炒都不会发黄；

2、豆角焯水后，记得要迅速用凉水冲一下，或者放入凉水中浸泡一会，一冷一热会使得豆角口感更加脆爽，特别好吃；

3、炒菜的时候先用花椒粒和干红辣椒爆香，用花椒油炒菜，口感会提升不少，注意花椒粒一定要捡出，否则会大大影响口感，调味料可以根据个人的口味搭配。

怎样炒豆角才绿

材料：豆角150克，胡萝卜半根，五香豆腐干20克，大蒜1瓣，盐2克。

做法：

1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色；

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水；

3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀；

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

茄子炒豆角做法

1、家常茄子炒豆角深受大家的喜爱，但是很多新手朋友不知道家常茄子炒豆角怎么做，今天就和大家聊聊家常茄子炒豆角怎么做，希望这篇经验能够给大家带来帮助。

2、准备好豆角和茄子，豆角切段，茄子切条，豆角茄子油炸后捞出备用。

3、起锅烧油，放入调味品呛味。

4、倒入茄子，豆角，调味品，翻炒片刻，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

炒豆角需要焯水吗

炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

腊肉炒豆角怎么做

1、材料：豆角500g、腊肉100g、大蒜10g

2、将豆角洗净切好备用；

3、将大蒜洗净去皮切好备用；

4、将腊肉洗净切成细条备用；

5、将切好的腊肉放入锅中；

6、加入切好的大蒜；

7、将豆角倒入锅中；

8、反复翻炒，多炒一会；

9、加入适量食盐；

10、翻炒一会，让食盐混合均匀；

11、加入适量水焖一会，让豆角熟透；

12、加入适量鸡精；

13、起锅，美味的腊肉烧豆角就做好了。