萝卜肉包子的做法

萝卜肉包子的做法

第一步，在面粉中加入酵母、清水搅拌均匀，饧制1个小时；

第二步，猪肉剁成肉馅，在肉馅中放入花椒水、老抽、蚝油、食盐、姜末、香油腌制20分钟；

第三步，将胡萝卜洗净去皮切成小碎块，然后在热锅凉油中放入胡萝卜碎块大火煸炒3分钟冷凉，调入腌好的肉馅中拌匀；

第四步，面团揪成小块，放入馅料，手朝着一个方向捏小褶，最后一个小褶处收口，漂亮的包子做好了；

第五步，将包子放入蒸锅15分钟，然后出锅。

南瓜肉包子的做法

1、食材：面粉500克、大头菜300克、猪肉500克、南瓜适量、油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量。

2、准备好南瓜发面团。趁饧面时间把熟猪肉切碎。

3、大头菜切碎,用少许盐杀出水分,挤干水分备用。

4、葱姜切末。

5、将葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、油放入肉碎里拌匀。

6、再放入大头菜搅匀。

7、面团揉成长条。

8、揪成小剂子。

9、擀成中间厚两边薄的面皮。

10、取一面皮,放入适量馅。

11、从一头转圈捏褶。

12、最后捏成包子。

13、锅中坐水,凉水入锅,间隔摆入包子。

14、盖盖,大火烧开转中火蒸15分即可，南瓜肉包子就做好了。

老式肉包子做法和配方

1、用料：猪肉750克、面粉500克、酵母8克、水190毫升、牛奶100毫升克。

2、肉馅做法：猪后腿去皮后搅碎，加黄酒、葱姜汁、一个鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉。香菇切成丁后用油炒熟，加蚝油、糖、酱油、生抽熬制，微微放凉后倒入肉馅儿中搅拌。

3、500克面粉、一勺糖、半勺盐搅拌。

4、8克酵母溶于100毫升温水，倒入搅拌。再加100毫升冰牛奶，搅拌。再准备100毫升温水，看面团状态一点点分次加入，直到面团光滑不粘。

5、一发，烤箱35度发酵30分钟，面团增大，表面光滑柔软。

6、拿出面团，排气，整形，分成小剂子，每个在30到40克左右，擀成中间厚边缘薄的圆型，可以包了。

7、二发很重要，烤箱40度40分钟，因为烤箱不大，只能分批发酵，还没轮到的包子先盖好保鲜膜醒发（其实也在发酵，只是比较慢）。

8、二发出来直接上锅蒸，蒸20分钟。