年夜饭的红烧肉怎么做

年夜饭的红烧肉怎么做

1、用料: 五花肉750克、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐少许、零卡糖3克、姜片2片、八角2个、香叶2片、桂皮1块、大葱半根。

2、土猪五花条肉洗净切块。

3、用平底不粘锅，不加油，尽量把肥的一面平辅锅底。

4、小火煎出油，煎至四面金黄色。

5、烧红烧肉时把大量的糖炒至焦糖色给肉着色，加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒，把肉炒至红色。

6、加开水没过肉。

7、配料入锅，因老抽、生抽、蚝油都含有盐分，暂时先别加盐。

8、中小火慢炖，炖至水分少一半时，加少许盐、糖调咸淡。

9、炖至1小时左右，小火慢慢收干汤汁。

10、只要你把汤汁收干了，肉自然就红了。

11、一盘美味红烧肉就成了。

年夜饭的汤菜怎么做

1、选购猪板骨为食材。因为其骨，炖煮后入口肉烂，鲜嫩。

2、猪皮去除肉，只留猪皮，做为食材，并切成中条状。

3、选购甜玉米为食材，并将玉米，切成半边状，以便入味。

4、花生做食材，以增进汤中营养搭配。

5、红枣做食材，以起到入口补血的保健作用。

6、骨头入高压锅，放入适量水。

7、待水放好后，将玉米入锅。

8、准备好后，盖好高压锅盖，以大火炖二十五分钟为宜。

适合春节年夜饭的家常菜单

1、适合春节年夜饭的家常菜单：

年夜饭菜谱：啤酒焖猪蹄

⑴【材料】：猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：

猪蹄让肉档老板直接剁成小块，把剁好的猪蹄冲洗干净，猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出，沥干水份;锅内放入适量油，倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入猪蹄翻炒，一直翻炒到猪蹄上糖色，猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下;然后倒入与猪蹄持平的啤酒，淋入生抽和老抽翻拌均匀;放入八角、桂皮、香叶和草果，这些香料可以用纱布包好;大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软。

⑵年夜饭菜谱：桂花糯米藕

【材料】：糯米适量、莲藕2节、冰糖适量、红糖适量

【做法】：提前把糯米泡2小时，至用手能轻易碾碎的程度;将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用;将浸泡好糯米填入藕中，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定;塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖和冰糖，糖除了可以增添糯米藕的甜味外，还可以增加颜色;煮开后小火炖煮约2小时，中间不时翻面让其上色均匀，藕煮好了以后，可以在锅里浸泡半个小时，使其更入味，藕的颜色也会更深;煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色，捞出去掉两头，切片装盘;取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。

⑶年夜饭菜谱：猪皮冻

【材料】： 猪皮 1块、生姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、香葱、大蒜、小米椒、生抽、料酒、盐

【做法】：肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净;肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净;把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮和花椒，倒入一点料酒，大火烧开后转小火慢煮约1个小时;调入少许盐调味后关火，捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末，生抽，小米椒，葱花，香油混合调成味汁;冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

2、适合春节买的花:

⑴象征吉祥如意的水仙花

水仙花虽然在未开花之前种子像大蒜头，但是只要把其置于干净的花盆中放满水，很快就长出绿叶，开花。在我国水仙花常常被作为岁朝清供的年花，亭亭玉立的生长在水中，具有花香浓郁的特点，同时还象征着新春吉祥如意，招财进宝，非常适合春节期间买上一盆放在家里面。

⑵象征着大富大贵的富贵竹

富贵竹几乎是每家每户过年都会添置的植物，正如他的名字一样大富大贵，寓意吉祥，同时一节节的茎节虽然让富贵竹有貌似竹节的表面特征，但却不是真正的竹子。富贵竹容易栽培，成活率高，生命力也比较顽强。中国素来就有花开富贵，竹报平安的说法，所以买上一盆富贵竹过年期间图个大吉大利。

⑶象征着清新淡雅的腊梅花

腊梅花真可谓是寒冷冬天里最值得赞赏的植物了，生命力顽强，虽然腊梅花的花朵很小，不起眼，但却有着十分沁人心脾的香味，买几只含苞待放的腊梅花回家直接插在花瓶里面用水养，不过几天就能闻到清新淡雅而且不腻味的香味。春节购买腊梅花既应景又能显示出主人的高雅志趣。