做馒头怎样做出来不塌

做馒头怎样做出来不塌

1、酵母中倒温水搅散静置。面粉加白糖和酵母水搅拌成面絮，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、案板上撒干面粉，取出面团搓长，切成小剂子。取一块小剂子揉搓，擀成圆片状，用筷子夹面剂子，面皮子夹３次成花瓣状，红枣按在中间。

3、馒头放蒸锅盖上锅盖醒发10-15分钟。水开后蒸10分钟关火即可

4、馒头蒸好关火后，不要马上开盖，一定要焖制5分钟后再打开锅盖。如果马上开盖馒头遇冷就会回缩，原本松软胖大的馒头就下塌了，样子也会皱皱巴巴不好看。所以馒头蒸好后一定要焖制，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软漂亮不塌。

馒头怎样做才能不起泡

一、做馒头不起泡需注意如下：

1、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。

2、水不要太多，火的大小也要适中。

3、不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀，就不会出现起泡现象。

二、原料：

面粉500g，清水250g，酵母6g，白糖适量。

三、做法：

1、面粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。

4、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15至20分钟。

5、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，待2至4分钟后再取出即可。

玉米馒头怎样做

1、玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。

2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。

3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。

4、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。