如何做纸包鱼

如何做纸包鱼

清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥。水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中大火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。倒入适量水烧开，加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。浇在蒸好的鱼身上，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开中火煮两分钟，直到滚烫即可食用。不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。

做纸包鱼的纸叫什么纸

做纸包鱼的纸做是锡箔纸。在做纸包鱼的过程中使用锡箔纸，能够防止食物粘烤盘，能防止鱼的水分流失，保持鲜嫩，也能防止食物粘上脏东西，还能方便刷烤盘。

纸包鱼是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。

纸包鱼有什么配菜

纸包鱼的配菜有青柠、香茅草。

纸包鱼做法:

食材:罗非鱼、青柠檬、指天椒、大蒜半头、香茅草。

调料:鱼露、生抽、白兰地、蚝油、红糖、黑胡椒碎、植物油。

步骤:

1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；

2、.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；

3、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；

纸包鱼的纸是什么纸

纸包鱼是近年来流行在川渝大地的一种新型健康美食，纸包鱼用的纸是食品级硅油纸，纸的一面或两面都受到硅油处理的，所以它具有防油、防水、防粘性和抵抗高温的作用。由于这些特性，它适用于烘焙、烤、蒸、冷冻食品、蛋糕托盘、烘焙糕点、糖果包装、食品防粘包装等。

蒜香纸包鱼制作方法

准备食材，将鱼洗好改刀，用盐和料酒，盐腌制一会。小米辣切碎撒盐用保鲜膜封住腌制一会。大蒜切成蒜米备用。生姜一部分切片，一部分切成姜米。葱和香菜洗好备用。准备两勺黄豆酱。鸡精。蚝油。菜籽油，猪油，盐。要吃配菜可以弄一些豆芽。

将腌制好的鱼冷水下锅，水没过鱼，加几片香叶，八角，猪油，生姜，加点料酒。开中火煮，当水开了一会用牙签戳一下鱼，鱼熟了就可以捞起来备用。

然后开始炒料。放适量菜籽油烧热，50度左右就可以，下姜米，炒几下。下小米辣，炒几下。下蚝油，鸡精，白糖，炒几下。下花椒粒，八角少量，香叶少量。下大蒜，炒香。这个过程少放盐或者不放，因为腌制鱼和辣椒都有盐。

料炒好后。将烤锅底放点菜籽油，铺上烤纸，放点炒料在烤纸上，将煮好的鱼放在纸上，将料汁均匀的浇在鱼上，放洗好的香菜在鱼的上面，将纸包好。烤两分钟。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以边吃边烤配菜。