纸包鱼用的什么鱼

纸包鱼用的什么鱼

1、是用的鲈鱼。

2、材料：鲈鱼1尾，金华火腿1块，泡发干香菇5朵，葱3根，威化纸14张，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，香油1/2小匙

3、做法：从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀腌渍，备用。

4、火腿及香菇汆烫后冲冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。

5、桌面撒少许太白粉以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春卷的方式卷起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。

6、热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。

7、最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。

重庆巫山纸包鱼的做法

材料准备：鱼，豆瓣酱，味精，红花椒；

制作步骤：

1、在锅内加入辣椒油和色拉油，烧热后放入辣椒段和五花肉炒出香味；

2、然后放入红油豆瓣酱、香辣酱、姜末、蒜末继续炒香，接着放入老干妈、胡辣粉、味精、白砂糖搅拌均匀；

3、起锅，放入花生仁搅拌均匀，然后浇在加鱼身上，再撒香葱末、白芝麻、香菜段调味；

4、接着用纸包起来放电炉上煮熟即可；

纸包鱼配料方法

1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个

2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用。去皮切碎，野山椒切碎。

3、在鱼身两面各划几刀。

4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。

5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀。

6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。

7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。

8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉。

做纸包鱼的鱼是什么鱼

1、做纸包鱼用龙利鱼或者是鲈鱼等都是比较好的。

2、烤箱预热到华氏475度约摄氏245度。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

3、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

4、煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

5、用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼吃的时候才打开和一碗布格麦食。

纸包鱼是哪里的特色

纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。

据不完全统计，重庆和四川两地，纸包鱼餐厅全面开花。随着爱好纸包鱼的人群走向全国各地，多数城市，已经逐步有了大量的纸包鱼烤鱼店，根据食客口味，推出了不同辣度的烤鱼。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。

纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。随着筷纸道等专业上游商户的成熟，纸包鱼快速在全国范围内得到推广，纸包鱼烤鱼炉等家用产品出现，让纸包鱼成了居家可做，想吃就能做好的美食，出现在人们的餐桌上。

纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!