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竹笋的正确焯水方法

更新时间: 2026-05-04 00:17:07

竹笋的正确焯水方法

竹笋焯水,首先竹笋去皮切成小块。锅里放入适量的水烧开,入姜片、竹笋,盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。

竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

竹笋是江南美食之材,过去有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。

竹笋的做法:好吃的蒜香竹笋

1、将竹笋和大蒜洗净切好备用;

2、将肥肉洗净切成细条,放入锅中;

3、炒出油后加入姜沫;

4、将大蒜苗和竹笋倒入锅中;

5、翻炒一会,直到竹笋熟透;

6、加入3g食盐;

7、加入3g鸡精;

8、起锅,美味的蒜香竹笋就做好了。

挖竹笋的方法

1、寻找笋的第一种方法就是寻找青鞭,也就是寻找竹子露出地面的地下茎,必须是发青,发绿的青鞭。当然前提还必须是成年的竹子,否则无论你是绿的发亮,还是绿的发黑,都不会有笋的。

2、寻找冬笋的第二种方法根据笋穴来寻找冬笋。往年挖完笋的地方会有一个笋穴,而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的。所以看到往年的笋穴,不妨留意一下,很可能会有笋。

3、最后一种方法是看竹子的叉枝。地下鞭在叉枝垂直方向,找到地下鞭80至120厘米位置就有笋。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹,且竹叶茂盛。一般在四五十,五六十公分就有笋了。

4、要顺鞭掏笋,即必须找到属于这根竹子的主鞭,主鞭两侧冬笋多,它身体强壮,全身披着黄金甲,侧芽突突地隆起。一般竹鞭生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里,竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。找到竹鞭后,那就顺着竹鞭挖进去,很快就能掏到冬笋了。

5、一般冬笋往往长在竹子的竹鞭两侧,因此,特别要注意竹鞭分叉的地方。挖裸露在地面上的翘青鞭笋要选择2-3年的老青鞭顺着它往下掏挖,一般都能挖到鞭笋。竹鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期,以及上升中后期。子鞭无力,可顺挖到主鞭,其竹笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。

6、如发现竹园里的土壤有裂痕,说明冬竹笋在土壤中膨胀成长,地下肯定有大货。顺鞭扒开地被物,在可能生笋的位置寻找裂痕,冬竹笋在土壤中膨大时,迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕,浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性,脚踩时松软有弹性。

小竹笋的制作方法

1、原料:竹笋1盘,青椒1个,小米椒2-3个,五花肉适量 ,食用盐适量,食用油适量,生抽少许,蒜瓣2-3个。

2、准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉,肥肉也行。

3、锅里放少许油,加热后放入切好的肥肉片,煸炒出香味。

4、肉片卷起微微焦黄,放入竹笋片。

5、炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣,这个时候放适量食用盐,再翻炒。

6、翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。


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