如何做清蒸螃蟹好吃

如何做清蒸螃蟹好吃

1、准备材料：大闸蟹4只、姜、蒜（适量）。

2、蒜拍松，切粒，剁碎。

3、姜一半切片，一半切粒。

4、再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹。

5、蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒）。

6、盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄）。

7、另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

8、加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

9、蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

10、剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。

11、要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷。

如何做清蒸甲鱼

材料：甲鱼、火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油。

做法：

1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成三厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍十分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；

2、将熟火腿切成三厘米长、两厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成三条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；

3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

如何做清蒸老虎斑鱼

材料：老虎斑鱼、料酒、盐、陈醋、酱油、橄榄油。

做法步骤：

鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用；准备好葱姜丝；将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面；倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒；先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟；将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽；将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上即可。