黑芝麻油和白芝麻油的区别

黑芝麻油和白芝麻油的区别

在超市里，我们经常见到黑芝麻油和白芝麻油，那这两者之间有哪些区别呢？

黑芝麻油和白芝麻油的区别

黑芝麻油在制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以油品色泽较深，味道比较醇厚。由于黑麻油属性温热，料理时不能以麻油高温煸烧姜片，这会让食物属性偏热性，吃了容易上火。黑麻油通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补强身的料理。

白芝麻油制作过程中只会焙炒约一两分熟，因此白麻油的颜色较淡，味道和气味都比较清爽，不适合用于炒菜，其香味会掩盖食材的风味，适合用于当拌香佐料，也可直接淋在汤上增添香味。

黑芝麻油的功效与作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。

芝麻油蒸鸡蛋

1、将鸡蛋打碎放入碗里里，放少许盐，用筷子打散至均匀。

2、然后加入适量的水（水最好是隔夜的热水或是温开水），继续用筷子搅拌。

3、搅拌均匀后，把上面的浮沫用小勺撇去。

4、将切好的葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和芝麻油，就可以享用了。

压榨芝麻油的方法

1、石磨磨制，石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

2、水代法取油，采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

芝麻油小猪蒸蛋

1、食材：芝麻油1勺、鸡蛋2个、火腿肠少许、葡萄干2棵、温水适量、食盐适量。

2、鸡蛋2个打散，加入食盐搅拌均匀。

3、温水是鸡蛋液的1.5倍，过滤。

4、盖好盖子，放入蒸笼，大火蒸15分钟。

5、火腿肠和葡萄干，取出淋入芝麻油。

6、放入火腿和葡萄干，摆出小猪的样子即可。

芝麻油可以用来做蛋糕吗

芝麻油可以用来做蛋糕，但是蛋糕会有很重的芝麻油味。在制作蛋糕的过程中芝麻油的主要作用只是用于刷一层底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，并且更便于后续的脱模而已。在制作蛋糕面糊过程中是不需要使用食用油的。如果是调沙拉，加工已经熟的面包，那么可以用橄榄油。如果是加入面包的生面团中去烘焙面包，则要视乎手头是什么类型的橄榄油了。