金菇牛肉片

金菇牛肉片

1、牛肉用生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油，腌制10分钟。

2、油锅烧热，倒入大蒜煸香，然后加入火腿肠丝，翻炒出香味。

3、然后加入金针菇、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，倒入清水，盖上锅盖，大火煮开。

4、煮开后，放入牛肉、青椒、红椒，盖上锅盖大火焖2分钟，然后就可以美美地享用啦。

白菇炒牛肉片

1、牛肉400克、白菇适量、油适量、盐适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量。

2、做法：买回来的菇先洗干净，切段备用。

3、牛肉切片，加入盐、酱油、玉米淀粉、料酒，抓均腌制20分钟。

4、锅内倒入油，倒入菇翻炒熟了，加少许盐，盛起备用。

5、锅内倒入油，倒入牛肉翻炒至7分熟。

6、倒入刚炒好的菇，翻炒片刻即可。

牛肉片保鲜方法

1、放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉片盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜，这种方法只适用于牛肉片在1至2天内能够吃完时保鲜。

2、用食用盐腌制牛肉片保鲜。把买回来的牛肉片，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉片上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉片，需50克盐就可以了，如果要长时间保存就要冷冻了。

芹菜炒牛肉片

1、原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

切牛肉片是顺切还是横切

老话常说“横切片，顺切丝”，“横切片”意思就是要切牛肉片，就得逆着纹理切，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，所以切牛肉片是横切的。

牛肉可以用来炖土豆、白萝卜、番茄、芋头、山药、大白菜等等。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。