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一碗水煮牛肉片的做法

更新时间: 2026-05-06 06:02:58

一碗水煮牛肉片的做法

1、牛肉片适量,黄豆芽适量,辅料葱花适量,干辣椒适量,姜末适量,郫县豆瓣酱2勺,麻椒适量,生抽适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食用油适量。

2、黄豆芽下锅焯水,捞出放在大碗里。

3、锅中热油下入郫县豆瓣酱,葱姜,干辣椒炒出香味。

4、加一碗水,加适量生抽煮开。

5、放牛肉片,煮开锅就熟了。

6、汤和肉一起倒入装黄豆芽的碗里。

7、放葱花,麻椒,辣椒粉,胡椒粉,浇上热油。

不辣清水煮牛肉片的正确方法

1、食材准备:牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。

2、准备好牛里脊肉、姜、大蒜、小葱,洗净备用。

3、准备好黄豆芽,洗净备用。

4、牛肉切薄片,然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。

5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。

6、锅洗净,放入少许油,七成热时,倒入黄豆芽,大火翻炒至熟。

7、将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。

8、锅再少许油,放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

9、姜蒜微香后,放入花椒、郫县豆瓣酱,将豆瓣酱小火炒出红油。

10、豆瓣酱炒出红油后,倒入适量的清水、大火烧开。

11、汤汁烧开后,放入腌制好的牛肉,快速的滑散牛肉,不要让牛肉裹在一起,加入适量的盐、鸡粉调味,大火煮2~3分钟即可。

12、将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。

13、然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油大火烧开,冒青烟后,均匀的淋在葱花上面即可。

洋葱炒牛肉片的做法

1、逆着牛肉纹路切成薄片;

2、放入少许黑胡椒粉,五香粉,盐,一点小苏打,料酒;

3、加入一个鸡蛋清,用手抓匀;

4、往牛肉里不断加水,不断转牛肉,让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止,总共加了小半碗水;

5、再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油;

6、再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上;

7、洋葱先切片后用手掰开即可;

8、锅里稍微多加点油,放入姜片爆香;

9、加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用;

10、加入洋葱片翻炒几下;

11、把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒;

12、加入一点酱油调色即可出锅。


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