手撕鸡的做法

手撕鸡的做法

1、把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

2、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟。煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

香麻手撕鸡怎么做

1、主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。

2、配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

3、做法：鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

如何做红油手撕鸡

1、准食食材：鸡腿、黄瓜。

2、鸡腿洗净，用刀在上面对称切两刀，深度切到骨头为止，便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中，加适量的水淹过鸡腿，开火，盖上锅盖煮8分钟左右。

3、准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性，口感更好。

4、姜、蒜切细；葱切成葱花。

5、黃瓜洗净后对剖，斜刀切片。

6、调汁：锅中加入食用油，开火，油烧至8成热，关火。辣椒面和蒜放入碗中，将烧热的油倒入碗中，晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。

7、将料汁全部倒入鸡肉中，和匀，放置5分钟入味。

8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花（选择其它配菜方法一样）倒入鸡肉中拌匀，装盘。

柠檬手撕鸡怎么做

用料： 鸡胸脯半片、柠檬半个、西生菜适量、番茄一个、芫荽五百克、姜蒜适量、盐适量。

做法：

1、鸡胸脯肉温水下锅，煮至熟透，捞出放凉，用手撕小条。

2、蒜、姜切末，蔬菜切小块，和手撕鸡一起，码放到容器内。

3、放适量盐，将柠檬用手挤汁淋在菜上。搅拌均匀即可食用。

烤手撕鸡肉丝的做法

主料：香菜30克、葱10克。

调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。

手撕鸡丝的做法：1、整鸡一只，洗净。

2、大卸八块后留下鸡身。

3、砂锅内放姜片，葱白，鸡身一起，大火煮开。

4、因为鸡比较小，大概煮了15分钟，用筷子能戳穿最厚的部位，就捞出来。

5、带上厨房手套将鸡身上的肉一条一条的撕下来。

6、再把骨架放回去，加红枣，核桃一起小火慢慢煲汤。

7、准备拌菜。

8、切碎。

9、放到撕好的鸡丝里，放盐，酱油，醋。

10、再加一勺煮开的鸡汤。

11、准备花生米。

12、用微波炉定10秒钟，搓去皮。

13、放到鸡丝上，撕上熟白芝麻。

14、浇一点烧热的红辣椒油，拌拌就可以了。