梅菜扣肉饼起源于哪里

梅菜扣肉饼起源于哪里

梅菜扣肉饼起源于浙江，是浙江的特色小吃。梅菜扣肉饼通常称为缙云烧饼，它是以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，有650余年的历史。

制作梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油，做法是将猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀，面粉加水和成面团，面团分成等份，包入馅儿。将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。

梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

1、起源地不同：锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。梅菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江有名的传统小吃。

2、馅料问题：锅盔里面一般没有馅料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣肉饼是有馅料的，主要是梅干菜和扣肉。

3、做法不同：锅盔和梅菜扣肉饼在做法上还是不一样的。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。梅菜扣肉饼的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉饼的做法

可以按照以下方法操作：

1、将梅菜扣肉剁碎；

2、面粉加入热水，搅到没有干面粉为止；

3、搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会；

4、面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子；

5、擀皮，包馅，像包包子一样；

6、将包好的面团摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟；

7、在电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，待烙至两面金黄时，出锅。

梅菜扣肉饼教学 8个步骤快速学会

梅菜扣肉一份，剁碎。

面粉加入热水，搅到没有干面粉。

搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会儿。

面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子。

擀皮，包馅。

包好后的样子，有点像包包子一样。

摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟。

电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，烙至两面金黄就可以出锅了。